| 1 |
Peler et émincer les échalotes. |
| 2 |
Rincer les tomates cerises. |
| 3 |
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et déposer les tranches de merlu, les griller 2 minutes par face à feu vif, les saler et les réserver dans une assiette. |
| 4 |
Faire revenir les échalotes 1 minute dans la sauteuse non nettoyée. |
| 5 |
Ajouter les tomates cerises, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. |
| 6 |
Passer sur feu vif, verser le vin blanc et laisser évaporer l’alcool 1 minute. |
| 7 |
Ajouter la moutarde, le piment d’Espelette, couvrir et cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. |
| 8 |
Déposer les tranches de merlu dans la sauce et poursuivre la cuisson 2 minutes à couvert en les retournant après 1 minute de cuisson. |
| 9 |
Parsemer de persil ciselé. |
