| 1 |
Faire bouillir de l’eau et y plonger délicatement les œufs. Les cuire 5 mn. S'ils sont froids les déposer délicatement dans la casserole et compter 1 mn de cuisson de plus soit 6 mn. |
| 2 |
Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Les laisser refroidir avant de les écaler délicatement au moment de déguster. |
| 3 |
Éplucher les patates douces. Les couper en gros morceaux. |
| 4 |
Laver le potimarron, le couper en 4, l'épépiner. |
| 5 |
Cuire le potimarron et la patate douce 20 mn à la vapeur. |
| 6 |
Mixer le potimarron et la patate douce avec la crème. saler, poivrer. |
| 7 |
Répartir la purée dans 4 assiettes creuses, puis disposer les œufs. Parsemer éventuellement de graines de courges et de persil ciselé. |
