| 1 |
Éplucher les patates douces et les carottes. |
| 2 |
Les couper en petits morceaux et rondelles Les cuire 20 mn à la vapeur. |
| 3 |
Mixer avec la crème, sel et piment d’Espelette. |
| 4 |
Ôter la peau du chorizo et le couper en petits morceaux. |
| 5 |
Les faire revenir 3 mn à la poêle à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillant. Réserver. |
| 6 |
Dans la même poêle non nettoyée, déposer les tranches de poisson et les cuire 2 mn par face à feu vif puis 3 mn par face à feu doux et à couvert. Saler. |
| 7 |
Servir le poisson parsemé de chorizo accompagné de la purée. |
